ANGIE CONTRERAS C.

EL UNIVERSAL

El sobreprecio en la carne de cerdo no se remite sólo a la época decembrina, donde la demanda del consumidor se centra en el pernil, sino que se extiende a por lo menos otros cuatro cortes que están sujetos al control de precios.

Es así como el mercado refleja una realidad donde el importe final de la carne de cochino lo determina el costo al mayor de la mercancía y la demanda, mas no la regulación.

En el caso del pernil, cuyo precio se encuentra congelado desde el 11 de febrero de 2003, en BsF 4 más impuesto; es decir, BsF 4,36, en los mercados municipales de la capital se expende hasta en BsF 24,80 el kilo, 450,45% por encima de la regulación.

A pesar de que están conscientes de que el precio del pernil está controlado, los comerciantes explican que lo compran en BsF 19, por lo que no pueden venderlo a precio oficial.

A principio de año fueron incluidos otro tres cortes de cerdo en el control. El precio oficial de la chuleta ahumada fue fijado en BsF 20 el kilo; sin embargo, en los municipales oscila entre BsF 28,80 y BsF 32,50 el kilogramo.

Igualmente, la chuleta de cerdo fresca que está regulada en BsF 15,84, se cotiza entre BsF 23 y BsF 26 el kilo. Los comerciantes explican que los distribuidores despachan el kilo de chuleta de cerdo en BsF 19, mientras que la ahumada la expenden al mayor en BsF 24.

Las costillas de cerdo, con excepción de las saladas, ahumadas y empacadas, también fueron reguladas en BsF 13,60. Sin embargo los mayoristas venden el kilo en BsF 16, por lo que el precio puede elevarse hasta a BsF 19 el kilogramo.

Igualmente, productos derivados del cerdo, como jamón en todas sus variedades y tocineta también han subido de precio significativamente este año.

Un kilo de jamón de pierna alcanza BsF 48, mientras que el de espalda se vende hasta en BsF 36, y tocineta hasta en BsF 32 el kilo.

El suministro de carne de res a los mercados libres sigue evidenciando serias fallas, pues la disponibilidad del producto depende del matadero que suministre la carne.

Es por ello que ayer algunas carnicerías se mostraban un poco mejor abastecidas que otras, pues mientras que a algunos concesionarios les despachaban una res, otros resultaron favorecidos con una y media.

En el caso del mercado Guaicaipuro, 50% de los puestos todavía esperaban por los despachos. Mientras que los que corrieron con más suerte compraron la carne en canal nacional en BsF 11,80, BsF 0,60 más costosa que hace una semana.

Tanto la carne importada de Brasil como la de Pdval, siguen sin llegar a los puntos de venta.

Esto ha llevado a los carniceros a expender el kilo de carne de primera en BsF 22 cuando está regulada en BsF 11,72, mientras que la de segunda se cotiza en BsF 18, cuyo precio oficial es BsF 9,40.

En Quinta Crespo se repite la misma situación, con la salvedad de que los trastes alcanzan BsF 6,00, cuando hace 15 días pagaban BsF 2,00. Esta alza se ha trasladado al precio final de otros cortes como hígado, panza, corazón y bofe, cuyos precios oscilan desde BsF 8,50, BsF 14, BsF 12 y BsF 16 el kilo, respectivamente.